Крепкий, ароматный, волшебным образом бодрящий и наполняющий силами, способствующий нормализации обмена веществ и снижению веса при правильном употреблении, – все это любимый многими кофе эспрессо. Однако без хорошей кофеварки крайне сложно, даже невозможно его приготовить. Именно кофеварка эспрессо в полной мере сможет обеспечить соблюдение всех условий приготовления волшебного напитка.
Кофе вообще уникален, и требует особого обращения, причем, от начала и до конца: от посадки кофейного дерева в грунт на плантации, его выращивания, обработки, до уборки урожая и обжаривания кофейных зерен, а затем их помола и хранения. Принцип работы кофеварки эспрессо обеспечивает все необходимые условия для того, чтобы знаменитый на весь мир напиток приобрел все свои свойства и качества:
был черным;
фактически густым, вязким;
с густой, но легкой кремовой пенкой сверху, обладающей слегка красноватым оттенком.
Эспрессо кофемашина просто незаменима для того, чтобы получить именно такой напиток, ведь кофе заваривается в буквальном смысле «под прессом» – под давлением проходящей через спрессованный свежемолотый кофе горячей воды (на 5-7 грамм кофе необходимо 25-30 мл воды).
Как видите, эспрессо просто невозможно приготовить в обычной джезве (турке) путем варки на огне, углях, раскаленном песке или запаривания. Не должно также стоять вопроса о том, какой тип техники вам необходим на кухне – кофеварка капельная или эспрессо? Если вы фанат настоящего итальянского кофейного напитка, популярного также и в Португалии, США и Европе, то однозначно кофемашина должна «уметь» делать эспрессо: в ней должна быть такая функция, если кофеварка многофункциональна, или же кофемашина должна быть настроена исключительно на приготовление эспрессо (специализированный вариант).
Выбор кофеварки эспрессо
Ассортимент современной бытовой техники настолько велик, что не трудно и запутаться. Полки супермаркетов и специализированных магазинов предлагают многочисленные варианты кофеварок, без которых сегодня обходится лишь редкая кухня. Но если вас интересует вопрос о том, как выбрать кофеварку эспрессо, то ориентироваться необходимо на несколько критериев:
бренд, производитель, качество – раз уж именно итальянцы «изобрели» эспрессо, то логично предположить, что они в совершенстве знают как этот напиток готовить, и, следовательно, производят необходимую для этого технику;
кофеварка эспрессо цена – стоимость для многих один из наиболее важных критериев, особенно при ограниченности бюджета и необходимости экономии; хотя, вовсе не обязательно приобретать дорогой профессиональный вариант, ведь кофеварка эспрессо капучино вполне доступна и в недорогой модели кофемашин;
обратите внимание на устройство кофеварки эспрессо – функционал, размер, возможности, сколько чашек напитка можно готовить в ней одновременно, есть ли в ней температурный пресс для засыпаемого кофе или же это необходимо делать вручную, а, может быть, кофемашина рассчитана лишь на применение уже готовых «таблеток»?
кофеварки эспрессо для дома могут отличаться по размеру, форме и дизайну в целом – выберите оптимальный вариант, наиболее гармонирующий со стилем вашей кухни, тогда кофе будет казаться еще вкуснее.
Кофе для кофеварки эспрессо
coffeeРазумеется, из дешевого кофе и напиток получается только отдаленно напоминающим кофе. Как никогда данное правило справедливо для приготовления кофе эспрессо, что обусловлено самой технологией заваривания данного вида кофейного напитка, разработанного темпераментными итальянцами, с одной стороны, ценящими высокое качество вкуса и аромата, с другой – свое время («espresso» еще можно перевести как быстрый, ведь кофе «под давлением» таковым и является).
Для начала можно просто просмотреть рейтинг кофеварок эспрессо, обратив внимание на рекомендации производителя относительно используемого кофе.
Итак, конкретный сорт кофе, например, только Арабика, или только Робуста, в рецептуре, как правило, не указывается. Но основное правило – это использование кофе хорошего, высокого сорта, что не дешево, но и результат в итоге получается отменным. Ответственные производители обычно ставят на упаковке соответствующий значок, говорящий о том, что кофе подходит для приготовления напитка эспрессо.
Также кофейные зерна должны быть сильной обжарки и мелкого помола. При этом кофе должен быть свежемолотый, буквально перед завариванием. Но важно не переусердствовать, потому что «пыль» не даст того потрясающего вкуса и аромата. Таблетированный готовый кофе для эспрессо имеет специальную вакуумную упаковку, а потому сохраняет все свои свойства, передавая их напитку.
Как приготовить эспрессо в кофеварке
Эспрессо – кофейный напиток со своим «секретом», неким ноу-хау в приготовлении (рецепт, дозирование, соблюдение температурных и временных нюансов).
Ручная кофеварка эспрессо требует засыпки в холдер от 5 до 7 грамм молотого кофе на одну порцию напитка. Такой кофе необходимо дополнительно утрамбовать ложечкой для того, чтобы пропускаемая через него горячая (от 85 до 92?С) вода немного задержалась и экструдировала из гущи всю «ценность». Собственно, это и есть основной секрет того, как варить эспрессо в кофеварке, однако нужно быть готовым к тому, что только методом проб и ошибок рано или поздно вы подберете для себя оптимальное количество кофе и воды, а также температуру и время приготовления. Здесь также не все так просто, и автоматические кофемашины полупрофессионального или профессионального типа имеют значительное преимущество.
Лучшие кофеварки эспрессо – это автоматы, где используются уже готовые спрессованные таблетки, купить которые сегодня совершенно не проблема. Таблетированный кофе для эспрессо готовится на специальном температурном прессе, в этом случае кофе проходит дополнительную термообработку, и впоследствии отдает напитку неповторимый богатый аромат. После этого таблетки должным образом упаковываются.
Количество воды также дозируется автоматически, хотя возможны варианты на различных кофемашинах. Есть также машины, которые сами оснащены прессом для кофе, однако сила прессования не высока. Как правило, это многофункциональные машины, готовящие несколько видов кофейного напитка, в том числе различные его варианты на основе эспрессо:
доппио (двойной эспрессо в традиционной концентрации);
лунго (не крепкий, но ароматный эспрессо);
ристретто (наиболее крепкий кофе);
латте (с молоком в соотношении 3:7);
макиато(с молоком, взбитым в пену);
латте-макиато (в три слоя: молоко, эспрессо, молочная пенка);
фредо (холодный сладкий кофейный папиток в стакане с кубиком льда);
макиато фредо (фредо с молоком);
романно (эспрессо с добавлением ломтика лимона или цедры);
коретто (кофе с добавками ликера, рома и т.д).
Как бы там ни было, после того как операция «кофеварка эспрессо купить» будет успешно завершена, необходимо самым тщательным образом изучить инструкцию к вашей кофеварке или кофемашине, после чего не бояться экспериментировать. Только так вы найдете ответ на вопрос «кофеварка эспрессо как пользоваться», и познаете все секреты мудрых итальянцев.
