Кофе – важный и неизменный символ нового дня. С чашечки бодрящего напитка начинают свое утро люди всех конфессий и национальностей, но привычный ритуал этим не ограничивается. В разных странах мира пьют кофе, приготовленный по уникальным рецептам, выражающим самобытность и традиции каждого народа.
Cafe Del Olla – Мексика
Жизнерадостность мексиканцев ярко проявляется в оригинальном рецепте ароматного напитка. Знойный климат страны и постоянная жара – не повод отказываться от кофе, который можно сделать невероятно сладким и пряным. Заваривается он в глиняном кувшине, что позволяет максимально раскрыться аромату и вкусу молотых зерен.
Особая пикантность придается за счет коричной палочки, а идеальным десертом к кофе считается Pilancillo (тростниковый неочищенный сахар) с приятными карамельными нотками.
- Не пропустите: История появления кофе: от истоков до наших дней
Café Touba – Сенегал
Авторство рецепта приписывается суфийскому шейху и основателю исламского ордена Мюридия. Первое упоминание о кофе Туба датируется второй половиной XIX столетия. До сих пор напиток остается символом братства и по традиции присутствует на праздничных мероприятиях и важных церемониях ордена.
Изначально Café Touba приписывались исключительно целебные свойства, но теперь его пьют для поднятия бодрости. Для приготовления Туба заваривается смесь измельченных кофейных зерен, гвоздики и черного гвинейского перца. Осилить такой напиток способны только местные жители – как показала практика, желудки туристов не настолько крепкие.
Kaffeost – Финляндия
Разнообразными добавками сложно удивить бывалого кофемана, но финны покорили весь мир своей оригинальностью. В стране тысячи озер пьют кофе с домашним сыром из молока, сливок и закваски. Нежирный кисломолочный продукт с приятным сладковатым ароматом прекрасно гармонирует с терпкостью напитка, сваренного из зерен мелкого помола.
Важно соблюсти традицию на всех этапах: в чашку кладут сыр, затем наливают кофе. Выпив его, посетитель сможет полакомиться мягким сыром со сливочными нотками.
Yuan Yang – Гонконг
Китайцы предпочитают пить чай даже тогда, когда пьют кофе. Yuan Yang – необычная и гремучая смесь кофе и крепкого чая с молоком. Напиток придуман в народе и назван в честь уток-мандаринок, а его приготовление требует строгого соблюдения пропорций.
По традиции сначала заваривается черный чай, затем он сдабривается сгущенным молоком в равных пропорциях и только после этого добавляется кофе. Подают Yuan Yang как горячим, так и с кубиками льда.
Bombon – Испания
Сладкий тандем кофе и сгущенного молока впервые появился в Валенсии и стал визитной карточкой страны. Традиционно подается в прозрачном невысоком бокале – изящно, красиво и невероятно вкусно. Сахар в Bombon не добавляют, поскольку треть айриш-стакана занимает сладкая сгущенка.
Cà Phê Trứng – Вьетнам
В колоритной стране с лотосовыми озерами любят пить яичный кофе, напоминающий по вкусу десерт с заварным кремом. Для приготовления желток взбивается со сгущенным молоком до плотной консистенции, затем в чашку наливается немного кофе и смесь перемешивается в густую пенку. Отдельно заваривают кофе, в который добавляют яично-молочную смесь. Подается Cà Phê Trứng в холодном и горячем виде, по традиции его не пьют, а едят ложечкой.
Türk Kahvesi – Турция
Кофе в этой удивительной восточной стране является частью традиционной культуры общения. Для приготовления используется латунная или медная турка и зерна мелкого помола. Подается Türk Kahvesi в специальной фарфоровой чашке нефильтрованным – считается, что гуща сохраняет вкусовые качества готового напитка.
Сахар засыпается на этапе закипания, поэтому турецкий кофе обладает характерной сладостью. Для аромата иногда добавляется кардамон, придающий напитку особую свежесть и приятные камфорные нотки.
Pharisaer – Германия
В состав кофе входят необычные ингредиенты: заваренные зерна дополняются взбитыми сливками и ромом. Традиция зародилась в стране много веков назад и связана с забавной легендой. На острове Нордштранд жил настолько строгий пастор, что никто не осмеливался употреблять при нем напитки крепче кофе.
Особо предприимчивые жители нашли выход и начали добавлять в чашки ром – запах алкоголя удавалось успешно маскировать пышной пеной взбитых сливок. Когда священнослужитель раскусил обман, он воскликнул: «О, фарисеи!». Так и появилось оригинальное название.
Индивидуальность вкусов
Удивление и восторг вызывает не только рецептура, но и кофейные традиции разных стран:
- В Греции с удовольствием утоляют жажду популярным Frappe, который придуман представителем компании Nescafe в середине прошлого века. Для приготовления достаточно смешать в стакане кофе, взбитое молоко и украсить кубиками льда.
- Страна Италия считается родиной эспрессо, но традиция подавать кофе с долькой лимона сохранилась только там. Яркие оттенки ломтика гармонируют с темным цветом напитка, а цитрусовые нотки прекрасно дополняют природную горчинку сваренных зерен.
- В Ирландии принято завершать трудовой день ароматным айриш-кофе. К горячему черному кофе добавляется сахар и виски, последним штрихом становится облако молочной пенки.
- Австрийцы любят побаловать себя коктейлем, напоминающим классический капучино, – эспрессо с горячим молоком и «шапкой» из молочной пены. Традиционно украшают кофе взбитыми сливками и какао-пудрой.
- Французы успешно сочетают бодрящий напиток с завтраком. Свежесваренный кофе, разбавленный равным количеством парного молока, – идеальный тандем с выпечкой. Чашка обязательно должна быть широкой, чтобы в нее было удобно погружать круассан.
- Девиз марроканцев при приготовлении кофе: чем больше специй, тем вкусней. В ход идет кардамон, мускатный орех, гвоздика, корица, черный перец и другие специи, которых затребует душа в данный момент.
- В Португалии к традиционному эспрессо добавляют свежевыжатый лимонный сок или газировку. Взрывной и освежающий вкус нравится не только местному населению, но и приезжим.
Сколько людей, столько и вкусов – в каждом рецепте присутствует особая изюминка, по которой легко узнается целая страна.
