В последнее время стало модно изучать состав и свойства потребляемых продуктов. И это очень полезная тенденция. С удовольствием добавим важную страничку в «энциклопедию» приверженцев здорового образа жизни. Вы узнаете, как много кофеина в какао, как и сколько его нужно употреблять без ущерба для здоровья.
О продукте и его влиянии на организм
В составе натурального какао-порошка – перемолотые семена (бобы) шоколадного дерева, и только. Если на этикетке перечислены красители, вкусовые и ароматические добавки, такой продукт вреден.
Средняя пищевая ценность – 289 кКал на 100 г. Калорийность некоторых видов может достигать отметки 400. Поэтому в период похудения этот вкусный напиток – не самый лучший выбор.
В составе бобов есть витамины группы В и РР, кальций, калий, железо, фосфор и магний. Уровень антиоксидантов превышает даже их содержание в зеленом чае. Поэтому какао обосновано относят к полезным напиткам. Этот продукт способен:
- улучшить циркуляцию крови;
- стимулировать активность головного мозга;
- препятствовать тромбозу.
Кроме того, семена шоколадного дерева способствуют выработке в организме эндорфина – гормона счастья и радости. Порция ароматного напитка поможет обеспечить хорошее настроение и заряд энергии на весь день. И все же, помимо полезных компонентов, в какао есть кофеин. О его содержании, свойствах и необходимых ограничениях – далее.
Бодрящий эффект «коричневого золота»
Чашка сладкого какао с утра бодрит не меньше, чем порция латте или капучино. Тонизирующее действие обеспечивают теобромин, флаванол и, само собой, кофеин. Содержание последнего, на радость поклонников напитка, довольно низкое.
Кофеин в составе продукта
Бобы разного географического происхождения и сорта могут иметь разную концентрацию этого вещества.
- Это интересно: Где и как растут какао бобы
В среднем, в 200 мл натурального, правильно сваренного какао содержится 10-15 мг кофеина. Для сравнения, в такой же чашке зернового кофе скрыто от 100 до 200 мг, а в растворимом – 50-100 мг вещества. Кстати, в некоторых сортах «быстрого» кофе алкалоида даже больше, чем в натуральном.
Самое низкое содержание природного стимулятора в гранулированном (растворимом) порошке. Причиной этому – минимальная концентрация бобов в продукте. Например, содержание кофеина в какао Несквик мизерно. Но и полезные свойства настоящего порошка, соответственно, отсутствуют.
- Не пропустите: Чем полезен какао порошок для организма человека
Растворимые гранулы и любой продукт, жирность которого меньше 15%, приобретать не стоит. Это означает, что в порошке есть посторонние смеси и нет ничего целебного.
Что нужно знать
Кофеина не стоит излишне остерегаться. Он содержится в шоколаде, чае, кока-коле, энергетических напитках и не только. Сегодня у ученых неоднозначный взгляд на этот алкалоид: ему приписывают как вред, так и полезные свойства. Оказывается, это вещество стимулирует физическую и мозговую активность; улучшает дыхательные процессы; способствует хорошему обмену веществ; является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Главное правило – употреблять любые содержащие кофеин продукты в меру. Это касается и какао. Две чашки – оптимальная суточная норма взрослого человека. И выпить эти порции желательно в первой половине дня.
Есть мнение, что можно пить какао на ночь и спокойно спать. Скажем, все индивидуально. Вечерняя чашка ароматного напитка вполне способна нарушить здоровый сон.
Противопоказания
Не рекомендуется употреблять шоколадный напиток малышам до трех лет. С 3 до 6 лет ребенку можно давать не более 50 мл в сутки, не чаще 4 раз в неделю. По достижении 6 лет дети могут наслаждаться вкусным и полезным какао ежедневно.
Если ребенок склонен к аллергии, напиток следует пить с осторожностью. Нежелательную реакцию может вызвать не кофеин, а натуральные ароматические соединения в составе бобов. Питательный порошок противопоказан также людям с диагнозом цирроз печени. И, разумеется, никто не отменял индивидуальную непереносимость продукта.
Как уменьшить концентрацию кофеина
Если то, сколько кофеина в какао, вас все же беспокоит, есть способы минимизировать его содержание. И это не покупка суррогата с низкой концентрацией вещества.
- Читайте также: Как выбрать какао порошок в магазине
Во-первых, при приготовлении напитка можно использовать меньшее количество порошка. Если вместо указанных на упаковке двух ложек положить одну, объем кофеина автоматически уменьшится вдвое. Во-вторых, воду следует полностью заменить на молоко. Сваренная на молоке жидкая смесь будет настолько слабой, что ею можно смело угостить двухлетнего ребенка.
Есть и более оригинальный метод – использование нейтрализующих алкалоид добавок. Например, это могут быть:
- ломтик или сок лимона;
- натуральные жидкие сливки;
- пряные травы;
- сухофрукты;
- специи (имбирь, куркума и другие);
- цукаты.
Все перечисленные методы можно применять и к другому утреннему питью (чаю, кофе). Пробуйте разные добавки и смело совмещайте их в одном напитке. Это поможет не только нейтрализовать кофеин в какао-порошке, но и открыть для себя новые вкусы, новые впечатления.
