Кофе известен людям уже более тысячелетия. Добавлять специи в напиток начали еще арабы. Именно на Востоке предприимчивые купцы догадались обжаривать залежалые кофейные зерна вместе с перцем, чтобы вернуть им утраченный аромат. Возможно, так и зародился обычай заваривать крепкий бодрящий напиток с острой приправой.
Самый глубокий вкус придают душистый и черный перец. Розовая специя ароматна, но без горечи. С них-то и стоит начинать свои кофейные эксперименты. А вот любителям острого и кофеманам со стажем можно попробовать и более пикантный бразильский кофе с перчинкой чили.
Влияние на организм
Помимо оригинального вкуса и аромата, необычное сочетание обладает полезными свойствами:
- бодрящее действие кофеина – напиток помогает проснуться утром, заряжает энергией, повышает работоспособность;
- улучшение кровоснабжения мозга;
- активизация кратковременной памяти;
- нейтрализация свободных радикалов и защита здоровых клеток организма благодаря высокому содержанию антиоксидантов (25% дневной нормы в одной чашке);
- снижение риска заболевания сахарным диабетом, болезнью Альцгеймера, раком печени;
- способствование накоплению серотонина – гормона счастья;
- снижение риска образования камней в желчном пузыре и почках;
- активизация обменных процессов.
Польза кофе с перцем заключается также в его согревающем эффекте. Он оказывает общеукрепляющее действие, повышая иммунитет и снижая восприимчивость ко многим заболеваниям. Это особенно важно в холодную погоду, при простудах.
- Читайте также: Какие пряности добавляют в кофе
Рецепты
Для приготовления потребуется медная турка (джезва), свежемолотые кофейные зерна, качественная холодная вода и сама специя.
Классический вариант
Базовый рецепт кофе с черным перцем рассчитан на 0,5 л воды, 4 ч. л. молотого кофе и 1,5 г молотой пряности. Готовить напиток надо по следующему алгоритму:
- разогреть турку;
- засыпать сухие ингредиенты – лучше смешать их заранее и оставить на некоторое время;
- налить 0,1 л воды;
- при появлении пенки добавить еще 0,15 л воды;
- после следующего закипания долить оставшийся объем воды;
- держать турку на минимальном огне 5 минут;
- снять емкость с огня;
- разлить смесь по чашкам.
Восточные традиции
На Востоке уже много веков в кофе добавляют корицу и кардамон. Черный перец придает напитку пикантность, а ваниль дополняет его сладкими нотами. Рецепт приготовления прост:
- разогреть турку;
- засыпать 2 ч. л. молотого кофе, 1 г молотого перца, по 0,5 г корицы, ванилина и кардамона;
- перемешать все сухие ингредиенты;
- залить воду – на такое количество ингредиентов достаточно жидкости на одну кофейную чашку;
- до появления пенки снять джезву с огня;
- снова поставить турку на огонь и убрать до появления пенки, повторить еще 2 раза;
- налить напиток в чашку.
Лос Хумерос
На самом деле это название вулкана. Напиток получил его из-за своей остроты. Готовится такой кофе с перцем чили. Алгоритм действий следующий:
- разогреть турку;
- засыпать 2 ч. л. молотого кофе, прокалить его, не допуская подгорания;
- залить воду – 80 мл на порцию;
- по желанию добавить сахар;
- при появлении пенки снять турку с огня;
- добавить в горячий напиток ½ ч. л. сливочного масла, соль на кончике ножа и перец чили;
- помешать содержимое джезвы, поставить ее снова на огонь;
- после появления пенки снять турку с огня, налить напиток в чашку.
Добавлять перец чили нужно по вкусу. На одну чашку достаточно небольшого кружка от стручка – напиток приобретет необходимую пикантность. Тем, кто не боится острых ощущений, можно смело увеличивать количество перца.
Вместо стручка чили можно взять молотую красную приправу, но она должна быть высокого качества. На одну порцию достаточно специи на кончике ножа.
Божественный аромат
Получить такой эффект можно, приготовив кофе с душистым перцем. Усилить ароматность напитка поможет корица, но эта добавка необязательна. Можно заменить ее гвоздикой – кофе от этого станет еще пикантнее. Действовать надо в следующем порядке:
- разогреть турку;
- засыпать 2 ч. л. кофе тонкого помола;
- добавить 1-2 горошины душистого перца;
- прокалить сухие ингредиенты несколько секунд;
- залить 0,1 л воды;
- при появлении пенки турку снять с огня;
- после оседания пенки вернуть джезву на огонь;
- при повторном появлении пенки снова снять турку с огня и дождаться ее оседания;
- повторить нагревание еще 2 раза;
- после последнего появления пенки огонь выключить, джезву оставить под крышкой на 2 минуты;
- налить содержимое в чашку.
Корицу или гвоздику добавляют вместе с перцем. Корица берется на кончике ножа, гвоздики достаточно одного бутона.
Можно использовать и другие приправы. Оригинальный вкус придаст мускатный орех, для укрепления иммунитета полезен имбирь. Бадьян успокоит нервную систему и поможет при кашле.
